英國人吃肉餡餅已有 600 多年的歷史，只要看一眼庫存充足的肉店或熟食店，就會發現他們很樂意繼續下去。
英國美食——簡陋的肉餡餅——品種繁多
漫步在英國任何當地的大街上，你會發現不同 香港電話號碼庫 品種的美味餡餅。豬肉、牛排、腰子、雞肉餡餅等日常美食，以及以野雞、鴨肉或兔肉為餡料的精緻版本。在過去，這個名單甚至更長，餡餅裡有鴿子、鴿子、鵪鶉、孔雀、鶴，甚至天鵝。
英國美食——簡陋的肉餡餅——感謝羅馬人
應該感謝拉克蘭的羅馬人將肉餡餅帶到了英國。他們在烹飪前將肉密封在麵粉和水的糊狀物中。這種原始的糕點幾乎不能食用，純粹用作烹飪肉類的容器。
在中世紀，餡餅皮呈盒子狀，被稱為“棺材”，在古老的食譜中，將餡餅側面抬起以形成堅固的保護皮的動作被描述為“抬起棺材”。 ，如果我們吃太多糕點，我們最終會成為膽固醇的受害者。但在過去的美好時光，人們很少注意卡路里的消耗。
英國美食——簡陋的肉餡餅——甜餡餅
「棺材」內的肉餡中添加了甜味香料、豐富 Pareksha 應用程式如何打開教育之門，創造更光明的未來 的水果、糖和葡萄乾。龍蝦餡餅是用白葡萄酒、黃油和奶油製成的，雞肉餡餅上覆蓋著骨髓和生薑，餡餅的蓋子上經常撒上糖，在特殊場合，餡餅的蓋子上還會塗上一層濃鬱的糖霜。
這些豐盛的甜餡餅是約克郡聖誕餡餅的前身，約克郡聖誕餡餅在 18 世紀因小傑克·霍納 (Little Jack Horner) 將拇指插入其中並取出一顆李子而聞名。
英國美食——簡陋的肉餡餅——聖誕餡餅
漢娜·格拉斯夫人是第一位出版暢銷烹飪書的女性，她傳承了製作巨大聖誕派的食譜。食材包括一隻鴿子、一隻鷓鴣、一隻雞和一整隻鵝，所有這些都被仔細地剔骨，然後將一隻放在另一隻裡面，然後放入一隻巨大的火雞中。
它被放在厚厚的餡餅底上，周圍是有關節的野兔、山鷸、黑水雞和任何其他可以找到的野鳥。將四磅奶油倒入餡餅中，並在上面鋪上厚厚的外殼。
這些餡餅經常被作為禮物送到倫敦。黃油密封並保存了內容物，隔絕空氣，防止它們在到達目的地之前變質。為了保護，凸起的牆壁非常厚，而且餡餅通常很大，用鐵帶固定在一起，以承受漫長的旅程。
英國美食——簡陋的肉餡餅——巨大的餡餅
1770 年 1 月 6 日的《紐卡斯爾紀事報》中描述了一個比格拉斯夫人的餡餅還要大的餡餅……由豪威克的管家多蘿西·帕特森夫人製作的餡餅。它底部的周長接近九英尺，重約十二塊石頭，需要兩個人才能將它放在桌子上。
吃用香料和水果烹調的肉餡餅的做法一直延續到 18 世紀。那個時期的甜小牛肉餡餅在肉的上方和下方含有多層骨髓，以及蜜餞橙子、葡萄乾和白蘭地。 1806 年，偉大的政治家威廉·皮特（William Pitt）在臨終前發表了他的一項更為內容豐富的言論。
英國美食 – 簡陋的肉餡餅 – 野味餡餅
在 19 世紀，人們對甜肉餡餅的口味逐漸轉向不那麼奢華的鹹味餡餅。如今，餡餅，無論大小，都一如既往地受歡迎。英國每個地區都有當地品種的肉餡餅。最著名的可能是來自萊斯特郡梅爾頓莫布雷的豬肉餡餅，該地區至今仍在大規模商業化生產。其獨特的粉紅色餡料來自於在切碎的肉中添加少量鳳尾魚香精或萃取物。野味餡餅或肉餡餅，例如梅爾頓莫布雷餡餅，是用一種稱為“熱水餅皮”的特殊糕點製成的，與其他糕點不同，它是熱的，必須快速加工。一個平底鍋，立即倒入盛有麵粉和鹽的盆中，攪拌成光滑的糊狀物。
當貴族們享用大塊的肉或野味餡餅時，僕人們則吃用鹿的可食用內臟或“鹿肉”製成的餡餅，這些餡餅是用鹿肉與水果和香料一起煮的。這就是「吃 Humble Pie」這句話的由來。
英國美食 – 簡陋的肉餡餅 – 地方餡餅
我們今天會喜歡這些派嗎？許多地區性的餡餅已經隨著它們的味道而載入史冊，例如格洛斯特郡的 Muggety 餡餅，裡面含有綿羊或小牛的內臟；來自科茨沃爾德的羊尾餡餅、來自薩默塞特的白嘴鴉餡餅，裡面填滿了剝皮白嘴鴉的腿和胸肉，以及來自康沃爾郡的仰望星空餡餅，裡面有整條鯡魚或沙丁魚，它們的頭從糕點中探出來，凝視著星星。
在維多利亞時代，這種不起眼的餡餅仍然很明顯，肉餡餅由旅行餡餅人在英格蘭各地出售，他們將新鮮製作的餡餅高高地放在籃子裡走在街上。單純的西蒙在 18 世紀遇到了一個人，這首童謠提醒我們，在那個時代，只需一便士就能買到一個美味的肉餡餅。
就像今天的「街頭食品」偶爾出現 台灣數據 的情況一樣，從餡餅人那裡購買東西通常存在風險，而維多利亞時代的家庭主婦對從誰那裡買東西會非常挑剔。一些做餡餅的人不太小心地用肉凍或黃油將餡餅密封起來，以防止餡餅溢出，食物中毒的情況並不少見。